PACCHERI ALLE VONGOLE

Ingredienti
per 4 persone

1 kg di vongole
3 spicchi d'aglio
400g di paccheri
5 cucchiai olio extra-vergine D'oliva 

Preparazione

Circa 3 ore prima prendete tutte le vongole e mettetele in ammollo in abbondante acqua salata per eliminare la sabbia.
Mettete sul fuoco una padella con tutte le vongole e l'aglio e l'olio , fatele cuocere a fuoco sostenuto fino all'apertura di tutte le vongole.
Ora in una pentola  con acqua che bolle fate cuocere i paccheri.
Quando i paccheri sono al dente, con l'aiuto di un colino li scolate e li passate nella padella con le vongole.
Fate mantecare i paccheri nel sugo per circa 1 minuto e poi aggiungete il prezzemol tritato e a piacere una spolverata di pepe.
Impiattate a piacimento, con vongole sgusciate o con il guscio.
Ora gustatele
Buon appetito

RANA PESCATRICE ALLA SICILIANA

Ingredienti
1 kg di rana pescatrice(coda di rospo)
1 pugno di capperi salati
2 spicchi di aglio
6 pomodori secchi
5 cucchiai di olio extra  vergine d'oliva
Pepe nero q.b.
2 ciuffi di prezzemolo
2 cucchiai di vino alle erbe aromatiche (vinchef)


Procedimento
Con l'aiuto di un mortaio pestate capperi e aglio.
In una padella antiaderente mettete l'olio e aggiungete i capperi e l'aglio pestati.
Fate soffriggere per circa 3 minuti e poi aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle e lasciate cuocere per 5 minuti.
Passati i 5 minuti aggiungete  la rana pescatrice e fatela  cuocere per 10/15 minuti circa, quando mancano 2 minuti sfumate con il vino aromatico (vinchef)
Passato il tempo,impiattate e guarnite con pepe nero e ciuffetti di prezzemolo.
Buon appetito.

POLPETTE AL SUGO

Ingredienti
Per 4 persone

1 cipolla
500 g di carne macinata (bovina)
1 spicchio di aglio
sale
pepe
1 l di passata di pomodoro
1 gambo di sedano
1 carota
noce moscata
olio di semi di mais per la frittura
3 uova
50 g pecorino romano
50 g parmigiano reggiano
prezzemolo
olio d'oliva

Preparazione

In una ciotola mettete la carne tritata, aggiungete sale,pepe,parmigiano reggiano,le uova,noce moscata, pecorino romano e il prezzemolo tritato.
Impastate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare al fresco per circa 30 minuti.
Nel frattempo tagliate a cubetti il sedano, la carota e la cipolla. mettete in una padella antiaderente 5 cucchiai di olio d'oliva e il trito di sedano , carota e cipolla.
Fate soffriggere per circa 3 minuti , e unite le polpette al soffritto e lasciatele cuocere per

circa 5 minuti.
Trascorsi i 5 minuti versate la passata di pomodoro e fate cuocere il  tutto per circa 25 minuti.
Passati i 25 minuti ,spegnete la fiamma e servite le polpette ancora calde.
Buon appetito.

SPAGHETTI POMODORO FRESCO E BASILICO

Ingredienti
per 4 persone
400 gr di spaghetti
20 pomodorini del vesuvio (spuncilli)
olio q.b.
2 spicchi aglio
basilico
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione
Far rosolare in una padella abbastanza grande l'olio e l'aglio.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e coprire con un coperchio per farli appassire.

Aggiungere sale e pepe.
Quando i pomodorini hanno formato una salsa,spegnere la fiamma e aggingere il basilico.

Scolare i spaghetti molto al dente e continuare a farli cuocere nella salsa con l'aggiunta dell'acqua di cottura.
Ora potete gustarli...buon appetito

PAPPA AL POMODORO

Ingredienti

1 spicchio di aglio
1 scalogno
400g di salsa di pomodoro(fatta da me)
1 pane toscano da circa 1 kg
Basilico q.b.
Parmigiano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Fare soffriggere aglio scalogno e olio.
Quando è ben rosolato aggiungere la salsa di pomodoro.
Privare il pane toscano della crosta e tenere solo la mollica, tagliarla a
pezzetti e aggiungerla alla salsa.
Lasciare cuocere per circa un paio di ore.
A cottura ultimata aggiungere il basilico e una bella spolverata di
parmigiano.
Se per caso ne avanzate un po' il giorno dopo e' ancora più buona



Questa e' la pappa al pomodoro. La salsa di pomodoro e quella che ho fatto io
con pomodori freschi sedano carota e cipolla.
Ora gustatela
Buon appetito

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti

per 4 persone

8 zucchine
2 carote
2 gambi di sedano
350 gr di carne macinata
100 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pan grattatato
Olio q.b.
1 uovo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato
Aglio

Preparazione
Lavate bene le zucchine e scavatele all'interno con il levatorsolo.
Ora in una terrina mettete la carne macinata,l'uovo,il parmigiano, il pan grattato,il prezzemolo,un pizzico di sale e il pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Prendete ogni zucchino e riempitelo con il composto.
Mettete in un tegame un filo di olio, le carote tagliate a rondelle, il sedano tagliato, l'aglio e le zucchine ripiene. Coprite il tegame con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Ora non resta che servirli!
Buon appetito