PACCHERI ALLE VONGOLE

Ingredienti
per 4 persone

1 kg di vongole
3 spicchi d'aglio
400g di paccheri
5 cucchiai olio extra-vergine D'oliva 

Preparazione

Circa 3 ore prima prendete tutte le vongole e mettetele in ammollo in abbondante acqua salata per eliminare la sabbia.
Mettete sul fuoco una padella con tutte le vongole e l'aglio e l'olio , fatele cuocere a fuoco sostenuto fino all'apertura di tutte le vongole.
Ora in una pentola  con acqua che bolle fate cuocere i paccheri.
Quando i paccheri sono al dente, con l'aiuto di un colino li scolate e li passate nella padella con le vongole.
Fate mantecare i paccheri nel sugo per circa 1 minuto e poi aggiungete il prezzemol tritato e a piacere una spolverata di pepe.
Impiattate a piacimento, con vongole sgusciate o con il guscio.
Ora gustatele
Buon appetito

CESTINI ALLA FRUTTA

Ingredienti
per la pasta frolla                                                         

250 gr di burro
500 gr di farina
4 uova(solo i tuorli)
200 gr zucchero a velo
vaniglia la punta del coltello

Preparazione

Nel mixer mattete la farina, un pizzico di sale e il burro ancora freddo, fino
a raggiungere un mix farinoso.Disponete a fontana  su un tagliere  il composto e
aggiungete lo zucchero la vaniglia e i tuorli.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto,ora avvolgetelo
nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo almeno mezz'ora.

Per la crema pasticcera                                         

50 gr di farina
500 ml di latte
vaniglia 1 bacello
150 gr zuchero
6 tuorli d'uovo

Preparazione
crema pasticcera

 In un tegame mettete 450 ml di latte con il bacello di vaniglia e fate sbollentare per circa 10
minuti.
In una terrina mettete lo zucchero, i tuorli e lavorateli con uno sbattitore fino ad ottenere
un composto omogeneo e spumoso.
Poi versate i rimanenti 50 ml di latte e incorporate la farina poco a poco,togliete la stecca di vaniglia e continuate con una frusta.
Ora portate il tutto ad ebolizzione, mescolando in continuazione.Quando ha raggiunto la
giusta consistenza spegniete la fiamma e lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
Preparazione
Gelatina

Versa il contenuto di una bustina di gelatina in un pentolino,aggiungi 4 cucchiai di zucchero.
Poco alla volta , versa 250 ml di acqua mescolando in continuazione.
Metti sul fuoco il pentolino e portalo ad ebollizione,sempre mescolando.
Una volta che bolle levatela dal fuoco e fatela raffreddare sempre mescolando,ora che si è
raffreddata versate su ogni cestino la gelatina.
Preparazione

Ora stendete con un mattarello la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
Prendi le formine capovolgile sulla pasta e con un coltello taglia la pasta a circa 2 cm dal borbo
della formina.Adesso infarina leggermente la formina, adagiagli la pasta all'interno, tagli la pasta che
fuoriesce e bucherellala con una forchetta.
Preriscalda il forno a 180°, metti dentro i cestini ad altezza media per cdirca 15 minuti.
Dopo 15 minuti estrai i cestini e capolgili per sfilarli dalle formine, adagiali su un vassoio e
attendi che si raffreddino.
Quando si sono raffreddati con un cucchiaio metti dentro ad ogni cestino la crema pasticcera
e sopra ad ognuno la frutta che più preferisci, poi per evitare che la crema e la frutta diventi
scura aggiungi gelatina su ogni cestino.
Ora metti in frigo per almeno 30 minuti.
Adessi puoi gustare i tuoi cestini di frutta.
Buon appetito

Paccheri panna,piselli e rucola

Ingredienti
Per 4 persone

500 gr di paccheri
360 gr di piselli
50 gr di rucola
200 ml di panna da cucina
Sale qb

Preparazione
Fate bollire l'acqua per la pasta, salatela e cuocete i paccheri,scolandoli molto al
dente ,per poter poi terminare la cottura in padella insieme ai piselli e la panna.
Dopo i minuti di cottura dei paccheri, trasferiteli nella padella insieme ai
piselli e alla panna e fateli mantecare per circa 1 minuto,poi aggiungete la rucola
già sminuzzata.
Finite aggiungendo a piacere una spolverata di pecorino.