PANNA COTTA MIRTILLI E LAMPONI

Ingredienti

3 fogli colla di pesce
500 ml panna liquida
1 baccello di vaniglia
150 gr zucchero a velo

Preparazione

Mettete a mollo la colla di pesce in un contenitore di acqua fredda per 10 minuti circa.
Tagliate il baccello di vaniglia per la lunghezza della bacca.
In un pentolino mettete la panna,la bacca di vaniglia incisa,lo zucchero a velo e
e mettete sul fornello il tutto a bassa fiamma senza far bollire, stringete bene la colla di pesce 
e immergere nella panna, mescolate bene fino allo scioglimento completo.

Ora filtrate il composto con un colino, poi versate negli stampini il composto filtrato.
La panna cotta prima di essere servita va tenuta almeno 6 ore in frigo.
Lavate bene i mirtilli e i lamponi.
Passate 6 ore potete servirla guarnendo con mirtilli e lamponi.
Ora gustatela.
Buon appetito.

Castagnole

Ingredienti

50 g di burro (a temperatura ambiente)
2 uova
1 bustina di vanillina
Scorza gratugiata di mezzo limone
Liquore all'anice 1 cucchiaio
200 g di farina
60 g di zucchero semolato
8 g lievito in polvere per dolci

Zucchero a velo per spolverare q.b.
Olio di semi per friggere

Preparazione
In una ciotola mettete lo zucchero, il burro,la scorza di limone gratugiata,le uova, il burro,il liquore e la vanillina, amalgamate tutti gli ingredienti.
Trasferite il composto in un piano di lavoro(spianatoia) leggermente infarinata e lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio , compatto  e abbastanza morbido!
Lasciate l'impasto a riposo per circa 15 minuti.
Passati circa 15 minuti riprendete  l'impasto e con il palmo delle mani formate delle palline grandi come ciliegie.
Mettete in una padella abbondante olio di semi e una volta raggiunta la temperatura immergete le castagnole poche alla volta a fiamma moderata.
Quando le castagnole vengono a galla sono pronte, toglitele dalla padella e appoggiatele in carta assorbente.
Una volta raffreddate mettetele in un piatto e spolverizzatele con zucchero a velo.
Ora gustatele
Buon appetito e Buon carrnevale a tutti.

PRALINE AL MASCARPONE

Ingredienti
80 gr zucchero a velo
100 gr mascarpone
200 gr cioccolato fondente

Per la copertura delle praline
Cacao in polvere
Pistacchi
Polpa di noce di cocco

Preparazione

Grossolanamente sminuzzate il cioccolato fondente e mettetelo a bagnomaria fino a che si è sciolto.
Una volta sciolto mettetelo a raffreddare , intanto in una ciotola mettete il mascarpone, lo zucchero a velo, quando si è raffreddata la cioccolata fondente e amalgamate tutto insieme.
Mettete a raffreddare in frigo per 2 ore circa.

Trascorse le 2 ore preparate 3 contenitori , 1 con il cacao in polvere,1 con la polpa di cocco e l'altro con i pistacchi tritati con il mixer.
Ora con le mani fate una piccola pallina e fatela rotolare su una ciotola, e così via con tutte le palline.
Preparate i pirottini e adagiategli ogni pralina.
Mettere in frigo fino al momento di servirle.
Buon appetito

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO FUSO

Ingredienti

3 fogli colla di pesce
500 ml panna liquida
1 baccello di vaniglia
150 gr zucchero a velo

Preparazione

Mettete a mollo la colla di pesce in un contenitore di acqua fredda per 10 minuti circa.
Tagliate il baccello di vaniglia per la lunghezza della bacca.
In un pentolino mettete la panna,la bacca di vaniglia incisa,lo zucchero a velo e
e mettete sul fornello il tutto a bassa fiamma senza far bollire, stringete bene la colla di pesce 
e immergere nella panna, mescolate bene fino allo scioglimento completo.
Ora filtrate il composto con un colino, poi versate negli stampini il composto filtrato.
La panna cotta prima di essere servita va tenuta almeno 6 ore in frigo.
Passate 6 ore potete servirla a vostro piacimento, io l'ho fatta al cioccolato fuso.
Buon appetito.

CESTINI ALLA FRUTTA

Ingredienti
per la pasta frolla                                                         

250 gr di burro
500 gr di farina
4 uova(solo i tuorli)
200 gr zucchero a velo
vaniglia la punta del coltello

Preparazione

Nel mixer mattete la farina, un pizzico di sale e il burro ancora freddo, fino
a raggiungere un mix farinoso.Disponete a fontana  su un tagliere  il composto e
aggiungete lo zucchero la vaniglia e i tuorli.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto,ora avvolgetelo
nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo almeno mezz'ora.

Per la crema pasticcera                                         

50 gr di farina
500 ml di latte
vaniglia 1 bacello
150 gr zuchero
6 tuorli d'uovo

Preparazione
crema pasticcera

 In un tegame mettete 450 ml di latte con il bacello di vaniglia e fate sbollentare per circa 10
minuti.
In una terrina mettete lo zucchero, i tuorli e lavorateli con uno sbattitore fino ad ottenere
un composto omogeneo e spumoso.
Poi versate i rimanenti 50 ml di latte e incorporate la farina poco a poco,togliete la stecca di vaniglia e continuate con una frusta.
Ora portate il tutto ad ebolizzione, mescolando in continuazione.Quando ha raggiunto la
giusta consistenza spegniete la fiamma e lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
Preparazione
Gelatina

Versa il contenuto di una bustina di gelatina in un pentolino,aggiungi 4 cucchiai di zucchero.
Poco alla volta , versa 250 ml di acqua mescolando in continuazione.
Metti sul fuoco il pentolino e portalo ad ebollizione,sempre mescolando.
Una volta che bolle levatela dal fuoco e fatela raffreddare sempre mescolando,ora che si è
raffreddata versate su ogni cestino la gelatina.
Preparazione

Ora stendete con un mattarello la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
Prendi le formine capovolgile sulla pasta e con un coltello taglia la pasta a circa 2 cm dal borbo
della formina.Adesso infarina leggermente la formina, adagiagli la pasta all'interno, tagli la pasta che
fuoriesce e bucherellala con una forchetta.
Preriscalda il forno a 180°, metti dentro i cestini ad altezza media per cdirca 15 minuti.
Dopo 15 minuti estrai i cestini e capolgili per sfilarli dalle formine, adagiali su un vassoio e
attendi che si raffreddino.
Quando si sono raffreddati con un cucchiaio metti dentro ad ogni cestino la crema pasticcera
e sopra ad ognuno la frutta che più preferisci, poi per evitare che la crema e la frutta diventi
scura aggiungi gelatina su ogni cestino.
Ora metti in frigo per almeno 30 minuti.
Adessi puoi gustare i tuoi cestini di frutta.
Buon appetito

Crepes alla nutella

Ingredienti

200 gr farina
2 uova
30 gr burro fuso
450 gr latte
1 bicchierino acqua di fior d'arancio
sale q.b
zucchero a velo q.b

Preparazione

Mescolate in una terrina la farina e le uova con un poco di latte.
Quando la pasta sarà ben liscia e amalgamata, aggiungete il resto
del latte,il burro fuso,l'acqua di fior d'arancio e un pizzico di sale.
Sbattete bene e lasciate riposare circa 1 ora in frigorifero.
Prendete una padella antiaderente, fategli sciogliere una noce di burro
poi con un mestolino versate la pastella nella padella, stendetela
e aspettate che si colorisca da una parte poi giratela dall'altra parte.
Una volta cotta adagiatela su un piatto steso , gli aggiungete un cucchiaio di nutella,
la stendete e la piegate in quattro.
Ora manca solo un lo  zucchero a velo.
Buon appetito.