RANA PESCATRICE ALLA SICILIANA

Ingredienti
1 kg di rana pescatrice(coda di rospo)
1 pugno di capperi salati
2 spicchi di aglio
6 pomodori secchi
5 cucchiai di olio extra  vergine d'oliva
Pepe nero q.b.
2 ciuffi di prezzemolo
2 cucchiai di vino alle erbe aromatiche (vinchef)


Procedimento
Con l'aiuto di un mortaio pestate capperi e aglio.
In una padella antiaderente mettete l'olio e aggiungete i capperi e l'aglio pestati.
Fate soffriggere per circa 3 minuti e poi aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle e lasciate cuocere per 5 minuti.
Passati i 5 minuti aggiungete  la rana pescatrice e fatela  cuocere per 10/15 minuti circa, quando mancano 2 minuti sfumate con il vino aromatico (vinchef)
Passato il tempo,impiattate e guarnite con pepe nero e ciuffetti di prezzemolo.
Buon appetito.

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti

per 4 persone

8 zucchine
2 carote
2 gambi di sedano
350 gr di carne macinata
100 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pan grattatato
Olio q.b.
1 uovo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato
Aglio

Preparazione
Lavate bene le zucchine e scavatele all'interno con il levatorsolo.
Ora in una terrina mettete la carne macinata,l'uovo,il parmigiano, il pan grattato,il prezzemolo,un pizzico di sale e il pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Prendete ogni zucchino e riempitelo con il composto.
Mettete in un tegame un filo di olio, le carote tagliate a rondelle, il sedano tagliato, l'aglio e le zucchine ripiene. Coprite il tegame con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Ora non resta che servirli!
Buon appetito