TORTELLI DI PATATA BURRO E SALVIA

Ingredienti

Per la pasta

500 g di farina

5 uova (medie)

Q.b. sale

Per il ripieno

1 kg di patate

q.b. noce moscata

q.b. sale

Parmigiano reggiano

Preparazione della pasta 

Disporre a fontana la farina sul tagliere, ed al centro aggiungete le uova e un pizzico di sale.

Ora con l'aiuto di una forchetta iniziate ad impastare ,iniziando dal centro ed inglobando un po alla volta la farina , fino a quando il composto inizia a essere abbastanza solido.

Adesso continuate ad impastare con le mani fino ad avere un impasto liscio e omogeneo, e poi fatelo riposare avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Dopo 30 minuti riprendete l'impasto e con l'aiuto del matterello iniziate a tirare la sfoglia fino a raggiungere lo spessore di circa 6 mm, poi tagliate dei rettangoli di circa 8x5 cm.

Preparazione del ripieno

Come prima cosa fate lessare tutte le patate.

Una volta lessate le patate,  con l'aiuto dello schiacciapatate , le schiacciate tutte mettendole dentro un recipiente e aggiungete la noce moscata , il sale  e un cucchiao di parmigiano reggiano e amalgamate tutti gli ingredienti.

Ora mettete 1 cucchiaino di questo composto al centro di ogni triangolo di sfoglia poi chiudete il raviolo premendo i bordi con una forchette.

Mettete in un tageme acqua abbomdante e salatela.

Adesso fate sciogliere a fiamma lentissima il burro in un pentolino con la salvia sminuzzata.

Appena l'acqua è venuta a bollore immergete i tortelli e fateli bollire fino a quando verranno in superficie e ciò vuol dire che sono cotte, scolateli e aggiuntete il burro e la salvia.

Ora impiattate e cospargete con parmigiano reggiano.

Ora gustateli

Buon appetito

STRICHETTI PANNA,PROSCIUTTO,PISELLI E ZUCCHINE

Ingredienti
Per 4 persone
250 gr di piselli
2 zucchine
200 gr panna da cucina
50 gr parmigiano
100 gr di prosciutto cotto

Per la pasta
300 gr di farina 00
3 uova
1 cucchiaino d'olio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di acqua

Preparazione

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro aggiungere uova, il sale e l'olio.
Nel centro della farina sbattete con una forchetta gli ingredienti.
Quando amalgamati bene tutti gli ingredienti si forma una palla densa.
Ora con entrambe le mani ripiegare e girare l'impasto.
Formare una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare circa 1 ora.
In un tagliere mettete la pasta e
tiratela con il matterello aggiungendo farina perché l'impasto non si attacchi al tagliere, stendetelo fino a raggiungere lo spessore di circa 3 mm.
Con un coltello tagliate dei quadrati di circa 5 cm ognuno, con il dito premete a centro del quadrato e così lo strichetto è pronto!

Preparazione
In una padella mettete un filo di olio, le zucchine tagliate a rondelle e i piselli fateli cuocere per 5 minuti poi aggiungete il prosciutto cotto a dadini e fate cuocere per altri 2 minuti!
Fare bollire l'acqua nella pentola, salatela e immergete gli strichetti, fateli bollire per circa 3 minuti. Scolateli e tuffateli nella padella insieme a prosciutto cotto, piselli e zucchine e aggiungete la panna, fate mantecare tutto per 2 minuti e servite con una spolverata di parmigiano.
Buon appetito