Per gli gnocchi
1 kg di patate
290 g di farina
sale q.b.
1 uovo
Per il sugo
400 g di piselli
500 g di funghi trifolati
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Lavate le patate con la buccia , poi mettetele in un tegame e fatele bollire per 30 minuti circa.
In un tagliere disponete tutta la farina , ora sbucciate le patate ancora calde e schiacciatele sulla farina con l'aiuto di uno schiacciapatate.
Ora aggiungete un pizzico di sale e lavorate il composto fino a raggiungere una consistenza soffice e compatta, adesso aggiungete un uovo e continuate ad impastare per circa 5 minuti fino a quando tutti i grumi sono scomparsi.Adesso fate tanti filoni di circa 2 cm e tagliate ogni singolo gnocco.
Con l'aiuto di una forchette incidete ogni gnocco per la sua superficie fino a quando ci sono le tipiche righe.
Ora in una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva per circa 2 minuti.
Adesso togliete lo spicchio di aglio e aggiungete i piselli e funghi trifolati e fateli rosolare.
In una pentola piena d'acqua bollente e salata mettete a bollire i gnocchi di patate, quando vengono a galla scolateli e fateli saltare 2 minuti in padella con i piselli e in funghi trifolati.
Ora impiattate a piacere e gustateli.
Buon appetito
